Concours

Karine du blog ” aux portes du paradis” m'a envoyé un mail afin de participer au concours qu'elle organise sur le thème ”mon dessert estival!” avec son partenaire “place des loisirs”!

 Et justement, je trouvais que le dernier gâteau que j'ai fait pour mon chouchou était frais, très agréable en bouche et surtout, pile sur le thème.

J'ai donc décidé de participer alors je vous demande votre entière collaboration à tous:

Allez voter pour moi!!!!!!!!   N°40

Et surtout, laissez des commentaires!

Le lien est sur votre droite dans “les blogs que j'aime”  (aux portes du paradis) ou cliquez ci dessous:

http://karine100705.canalblog.com/

Recette n°40

Je vous fait suivre les infos de Karine et également, EXCEPTIONNELLEMENT, ma recette (obligatoire pour l'éligilbilité au concours)

http://karine100705.canalblog.com/archives/2009/06/11/14042432.html

RECETTE:

Pour un cercle d'env 22 à 24 cm de diamètre

Génoise:

3 oeufs - 94 g de sucre - 94g farine - 1/2 sachet de levure chimique

Faire blanchir les oeufs et le sucre en ajoutant une cas d'eau chaude pour augmenter la tempèrature de votre appareil et monter jusqu'au “ruban”.

Tamiser ensemble la farine et la levure et incorporer très délicatement au mélange précédent.

Meringue italienne (pour les 2 mousses):  3 blanc d'oeufs - 95g sucre - 30g d'eau - 10g de glucose

Crème fouettée ( pour les 2 mousses) : 30 cL

mousse fraise: 2 jaunes d'oeufs - 20g sucre - 2 feuilles de gélatine - 120g de purée de fraises - 1cl de liqueur de fraise (si vous n'en avez pas vous pouvez ajouter 1 goutte d'arôme de fraise pour réhausser) et le jus d'un citron

Mousse citron: 3 jaunes d'oeufs - 60g sucre - 3 feuilles de gélatine - 20cL de jus de citrons ( soit env 5 citrons) et si vous avez, 2 cl de limoncello

J'utilise la méthode de la mousse aux fruits façon crème anglaise,c'est à dire même mode opératoire que la crème anglaise (cuisson à la nappe ou 85°C) mais au lieu d'utiliser du lait, vous utilisez la pulpe ou la purée du fruit choisi!

Faire une Meringue Italienne : Faire un sucre cuit à 117°C avec l'eau, le glucose et le sucre et le verser en filet sur les blancs préalablement montés en neige sans cesser de battre jusqu'à complet refroidissement.

Diviser cette meringue italienne en deux, une moitié pour la fraise et l'autre pour le citron.

Monter votre crème liquide comme pour une chantilly mais surtout sans ajouter de sucre (déjà dans la crème “anglaise” aux fruits et aussi dans la meringue italienne) et diviser la en deux pour les mêmes raisons que pour la meringue italienne.

Lorsque que vos “crème anglaise” aux fruits sont refroidies mais avant gélification: Mélanger délicatement chaque mousse de fruits avec chaque moitié respective de meringue italienne et lorsque vous obtenez un resultat homogène, mélanger le mélange précédent avec chaque moitié de crème fouettée.

Dresser sur votre génoise préalablement punchée et décorer à votre goût.

 

Bon appétit

 

 

Envoyez moi un mail si vous voulez la recette.

Petite variante, vous pouvez remplacer le citrons pas des agrumes comme le pamplemousse et pourquoi pas la fraise par la framboise!!!

A vous de jouer maintenant.

pour la déco, vous pouvez mettre quelques fruits utilisés en rappel et pourquoi pas un peu de chantilly et quelques sucres décor scrapcooking ( j'uitlise souvent regardez bien les petits coeurs, les étoiles etc. oui sur les rosaces de chantilly, c'est top ça fait ressortir le blanc!!!!!) !!!

Et surtout, VOTEZ POUR MOI !!!!!!!!!!   Recette n°40

http://karine100705.canalblog.com/archives/2009/06/11/14042432.html