• Accueil
  • > Archives pour le Jeudi 27 août 2009

recette de tarte aux pommes

Posté par laboiteagourmandises le 27 août 2009

A la demande générale (j’ai reçu pas mal de mails), et surtout pour Anne-Claire qui a enfin internet, je vous poste ma recette de tarte aux pommes.

Par contre je n’ai pas refait de tarte alors je vous remets une photo précedente.

Une recette toute simple!

Vous avez besoin de pommes, d’une compote de pommes, un citron, quelques noisettes de beurre et au choix d’une pâte brisée, sablée ou feuilletée.

pommes21.jpg

Pâte brisée ( ou un rouleau du commerce):250g farine – 125g beurre – 50g sucre  – 5 cl d’eau – pincée de sel

Mélanger farine, sel et sucre

Poser le beurre en morceaux sur ce mélange

Mélanger tout doucement du bout des doigts

Ajouter l’eau tout doucement (en fontaine) au fur et à mesure

Mélanger pour avoir une boule mais ne pas pétrir

Former une boule, la filmer et mettre au frais environ 1/2 heure

Etaler votre pâte

Astuce: pour celle qui ont un robot, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans le robot et mettre en route « pulse »

 

Pâte sablée (ou un rouleau du commerce):

Mêmes ingrédients que pour la pâte brisée avec un 1 jaune d’oeuf en plus

 Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu d’eau

Mettre la farine sur le plan de travail et déposer le beurre en parcelles dessus

« Sabler » du bout des doigts

Vous devez obtenir un effet « crumble »

Une fois le sablage obtenu, incorporer le mélange oeuf,sucre, eau en fontaine

« serrer » doucement les ingrédients surtout ne pas trop travailler la pâte

Former une boule homogène et souple et mettre au frais filmée pendant environ 1heure

Etaler

 

Attention, avec la pâte brisée, pas besoin de précuisson.

Par contre avec la pâte sablée, plus absorbante, précuire à blanc votre fond de tarte avant de la garnir.

Je vous conseille donc d’utiliser une pâte brisée, beaucoup moins fastidieux!!!!!

Bon si vous prenez l’option pâte feuilletée, je vous conseille d’en acheter une toute prête sinon voici un lien:

Cliquez ICI

ps: si vous utilisez une pâte feuilletée, évitez de mettre trop de compote

 

 

Etalez sur votre pâte une belle couche de compote de pommes (je fais la mienne maison avec un peu de vanille et de cannelle mais vous pouvez en acheter toute faite et la déposer sur votre fond de tarte et pourquoi pas saupoudrer avec de  la cannelle)

Trancher vos pommes ( 5 ou 6 selon la taille)  en fines lamelles et les disposer en rosace sur la compote!

Petite astuce: faites votre première rangée en commençant le plus près des bords et pour la rangée suivante, partez dans l’autre sens et ainsi de suite.

Saupoudrer légèrement de sucre, 

citronner (pour éviter que les pommes ne noircissent)

Parsemer quelques noisettes de beurre et

 Enfourner jusqu’à ce que les pommes dorent légèrement. ( 200° environ 20 min)

Petit plus, vous pouvez « arroser » votre tarte aux pommes d’un peu de miel liquide ou de sirop d’érable, vos papilles vous en redemandront!

Publié dans avec la recette, tarte | Pas de Commentaire »

 

Etoile de Chine - Amnéville... |
spidiecuisine |
MES MEILLEURS RECETTES........ |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Secrets gourmands entre mèr...
| Art Précieux
| Attention ça spritz!