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tarte au citron meringuée et tarte à l’orange meringuée

Posté par laboiteagourmandises le 31 août 2009

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Cette semaine, horaires particuliers alors le matin j’ai du temps pour cuisiner ce qui me plaît quand même pas mal!!!

Alors, de ce fait, aujourd’hui, j’ai préparé une tarte au citron meringuée :

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et dans ma lancée, comme j’avais également des oranges sous la main, j’ai aussi fait une tarte à l’orange meringuée!!!

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Ca change, c’est plus doux, un peu moins d’amertume que le citron!!! J’ADORE!!!

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Ce sont les collègues qui sont contents: ils ont eu droit à une bonne tarte cette après midi! (certains en ont même emporté chez eux)

J’imagine aisément une part de cette délectable tarte avec le smoothies tout aussi délicieux de Babeth que j’ai découvert ce jour sur son blog!!! Un mariage à essayer rapidement!!

Un petit clin d’oeil à Emilie de  » Emiliecuisine  » pour le tuyau du fromage blanc dans la pâte!!

Recette: (pour les 2 tartes de 6/8 personnes):

*pour la pâte: 

300g de farine – 20g de beurre – 2 oeufs – 6g de levure chimique -  1 pincée de sel – 30g de sucre -  env 3 cas de fromage blanc

perso, j’ai tout mis dans mon kitchenaid avec le fouet K et en petite vitesse sauf le fromage blanc .

Ajouter le fromage blanc après quelques seconde de mélange une cuillère à la fois pour lier la pâte et mélanger doucement pour avoir une belle boule homogène.

Mettre au frais 1/2 heure

Couper la pâte en deux, garnir vos deux moules à tartes et les placer au frais environ 1 heure.

Préparer les crèmes:

       *Crème au citron:

4 citrons – 4 oeufs – 80g de sucre – 10g de maizena

Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la maizena et mélanger

Incorporer les zestes d’un des citrons (voire deux selon l’amertume désirée) et le jus des quatres citrons.

Mélanger et mixer le tout. (Pour éviter les grumeaux et surtout pour éviter de jeter les zestes qui donnent beaucoup de goût!!)

Mettre sur le feux et remuer jusqu’à épaississement jusqu’à la consistance d’une belle crème. Ne cesser de fouetter pour ne pas avoir de grumeaux.

Laisser refroidir et

pendant ce temps, 

Préchauffer votre four à 180°C

Enfourner votre fond de tarte préalablement piqué avec une fourchette.

     *crème à l’orange

2 oranges – 3 oeufs – 80g sucre – 10g de maizena

Même procédé que pour la crème au citron.

****

Garnir les fonds de tartes avec les crèmes.

Préparer la meringue:

4 blancs d’oeuf – 150g sucre – 1 pincée de sel

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel (augmentez progressivement la vitesse pour aérer correctement les blancs) et les serrer avec le sucre.

Déposer la meringue sur les deux tartes et passer au four env 15 min à 150°C

Mettre au frais et savourez lorsqu’elles sont bien refroidies!!!!!!

Publié dans avec la recette, tarte | 2 Commentaires »

 

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