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Entremets tout chocolat!

Posté par laboiteagourmandises le 30 septembre 2009

Voici le deuxième entremets de la journée de pratique:

un entremets ganache chocolat!

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Cet entremets est composé de trois génoises au chocolat ,imbibées d’un sirop vanillé, entre lesquelles repose une ganache au deux chocolats afin d’équilibrer l’amertume et le sucré!

Le masquage est également effectué avec une ganache aux deux chocolats agrémentée de morceaux de chocolats fins lactés et ivoires et de quelques morceaux de feuilletine pour amener un peu de croustillant.

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Moka

Posté par laboiteagourmandises le 30 septembre 2009

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Un Moka traditionnel:3 génoises imbibées au sirop de café et crème au beurre au café.

Décor à la poche avec la crème au beurre au café!

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Perso, je n’étais pas vraiment satisfaite du masquage et du travail effectué à la poche!!

Mais bon je m’améliorerai… je suis là pour ça!

Publié dans aux fruits et/ou à la crème | 2 Commentaires »

 

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