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Pain au lait

Posté par laboiteagourmandises le 8 octobre 2009

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Voici des brioches et des pains au lait faits pour le goûter aujourd’hui  avec les enfants.

Ils adorent surtout lorsqu’on ajoute une petite fantaisie au pain au lait: ici ajout d’une barre de chocolat dans certains!!!!

 

recette:

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Pains au lait:

pour une vingtaine de pains au lait:

500g farine – 50g sucre – 10g sel – 25g levure - 2 oeufs - 200mL lait – 125g beurre ramolli.

Si vous avez un « kitchenaid » je vous conseille de l’utiliser.

  • Dans la cuve, verser la farine

  • Y déposer la levure

  • Puis d’un côte le sucre et de l’autre  le sel sans contact avec la levure

  • Mettre les oeufs et 1/3 du lait

  • Pétrir 5min en vitesse 1 en incorporant petit à petit le lait restant (vous n’aurez peut être pas besoin de toute la quantité de lait)

  • Attention à ne pas trop chauffer la pâte à cause du beurre ou elle va devenir huileuse

  • Incorporer le beurre ramolli

  •  Pétrir 6min en vitesse 2

  • Laisser reposer à température ambiante et sous un linge humide environ 45min à 1H pour laisser développer les arômes(la pâte aura quasi doublé de volume)

  • Dégazer et mettre au frais pour la raffermir ( elle sera plus facile à travailler) environ 1/2 heure.

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  • Former deux boudins

  • Détailler chaque boudins en 10 parts égales et former vos petits pains avec chaque morceaux.

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  • Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer à nouveaux pendant 45 min à 1H dans un endroit chaud sous un linge humide.

  • Vos pâtons auront augmenter de volume.

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  • Dorer vos pains généreusement avec un oeuf battu en omelette.

  • Cuire à 180° pendant environ 12 min. (différents selon les fours)

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Publié dans avec la recette, pains et viennoiseries | 2 Commentaires »

 

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