Entremets fraise et fruits rouges

Voici un entremet qui sent bon l’été et qui adoucit ce temps d’automne assez froid en ce moment:

Il est composé de deux biscuits joconde (biscuit à base d’amandes) entre lesquels repose une délicate mousse à la fraise agémentée d’une legère couche de fruits rouges délicatement confits au cointreau. Pour sublimer ce bel entremet, un glaçage à la fraise avec quelques brisures de framboises.