tarte noisette et noix

Posté par laboiteagourmandises le 21 février 2010

Des amis arrivent que vais je bien pouvoir faire avec ce que j’ai sous la main et surtout qu’ils n’ont pas encore mangé à la maison???

Quelle question!!!!

Et bien voilà une tarte noisette et noix rapide, simple et gouteuse!!! 

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recette pour 8 personnes:

pâte feuilletée:

125g de farine -25g sel – 60g d’eau – 25g de beurre pour la détrempe – 75g de beurre pour le tourage. (Si vous la faites vous même, je vous conseille de doubler voire de tripler la quantité. Vous abbaissez de la pâte et vous la congeler: c’est super pratique quand vous en avez besoin sur le pouce comme moi aujourd’hui)

sinon 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre du commerce

la détrempe:

  • Tamiser la farine
  • Faire une fontaine
  • Y déposer le beurre de détrempe préalablement coupés en petit dés et à température ambiante, l’eau et le sel
  • Bien mélanger pour avoir une pâte homogène
  • Faire une boule
  • L’inciser en croix
  • La filmer et la mettre au repos au frais environ 1/2 heure.

Le tourage:

  • Avec votre rouleau à pâtisserie, taper le beurre de tourage pour le ramollir et le mettre à la même consistance que la détrempe (il sera plus facile à intégrer à la pâte)
  • Sortir la détrempe du frigo
  • L’ouvrir (d’où la croix) et “l’étaler” en laisser une épaisseur un peu plus grosse au milieu (”oreille de cochons”)
  • Déposer le beurre (ramolli au rouleau) au mileu sur l’épaisseur la plus grosse
  • et Rabattre les oreilles sur ce beurre (on ne doit plus voir le beurre)
  • Etaler pour obtenir un rectengle dont la longueur sera 3 fois plus grande que la largeur
  • Faire un tour simple: plier en trois comme une serviette et tourner d’un quart de tour pour avoir la clé à la verticale
  • Faire un point de remarque à l’aide de votre doigt pour savoir qu’un tour est fait.
  • Mettre au frais 10 à 15 min
  • Répéter cette opération 4 à 6 fois selon le feuilletage désiré.
  • recette en images en cliquant ICI

Petits conseils:

  • N’oubliez pas de fariner votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle
  • Marquer votre pâte avec les doigts pour chaque tour (autant de marque que de tour)
  • Laisser reposer la pâte quelques min avant de redonner un tour lorsqu’elle sort du frais.

s8306568.jpg

garniture: 100g de cerneaux de noix – 120g de poudre de noisettes – 30cl de crème liquide – 1 oeuf – 75g de sucre – sucre glace

  • Abaisser la pâte dans un moule à tarte beurré
  • Piquer le fond à l’aide d’une fourchette
  • Réserver 1/2heure au frais
  • Préparer la garniture:
  • Mélanger la crème à la poudre de noisettes
  • Ajouter l’oeuf et le sucre au mélange précédent
  • Puis les cerneaux de noix
  • Sortir le fond de tarte
  • Verser l’appareil sur celui-ci
  • Enfourner dans un four préalablemant préchauffé à 200°C pour 25 min.
  • A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace avant de servir!!!!

s8306570.jpg

s8306567.jpg

Cette tarte, faites sur l’inspiration du moment,  m’a beaucoup plu!!! Elle est assez forte en goût! Si vous n’aimez pas trop les noix, baissez un peu la quantité!

Mais perso je ne change rien!!

En plus, nous avons fini la soirée à la maison avec aussi faites sur le pouce, des tartes au maroilles maison!!!!

HHHHmmmmmm

3 Réponses à “tarte noisette et noix”

  1. sab dit :

    un regal

  2. axoulle dit :

    cette tarte doit etre tres bonne surtout avec la noisette

  3. Cocopassions dit :

    Je découvre ton blog : tu es effectivement une passionnée de pâtisserie. Tout à l’ inverse de moi lol
    Bon week end

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