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Flan Pâtissier

Posté par laboiteagourmandises le 15 juillet 2010

Suite à une rencontre hasardeuse dirais je, et une discussion des plus sympathique, quelqu’un m’a demandé de publier une recette de flan mais sans poudre à crème ainsi qu’une recette de macaron à base de meringue française.

Aujourd’hui, je poste donc le flan pâtissier 100% naturel sans crème à flan:

Je vous propose même une recette AVEC et une recette SANS oeuf!!!!

flan2.jpg

pour 8/10 pers:

Normalement des rognures de pâte feuilletée sinon 1 pâte feuilleté – 1L lait – 150g sucre -2 gousses de vanille – 60g maizena – 60g farine – 1 oeuf (facultatif mais je préfère)

  •  Foncer votre pâte dans un moule
  • Piquer le fond de tarte avec une fourchette
  • Réserver le fond de tarte au frigo
  • Préchauffer votre four à 200°C (Th7)
  • Réserver un peu de lait
  • Dans une casserolle, faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendue en deux et égrainées (évidemment les graines de vanille vont dans le lait) 
  • Dans un saladier, blanchir l’oeuf et le sucre
  • Ajouter la farine et la maizena tamisée
  • Verser le lait froid réservé prééalablement
  • lorsque le lait bout, verser sur le mélange précédent en fouettant bien pour éviter les grumeaux
  • Remettre sur le feux et faire épaissir à feu doux
  • Verser la préparation sur le fond de tarte
  • Etaler le dessus à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère pour avoir une belle surface lisse
  • Enfourner pour 20 à 25 min
  • Attendre le refroidissement avant de démouler ou vous aurez des surprises (hihihi)
  • Pour obtenir un joli résultat, vous pouvez nappez le dessus du flan avec de la gelée d’abricots oui d’un peu de sucre glace.
  • pour ma part, j’ai ajouté quelques framboises et recouvert mon fond de tarte d’un peu de confiture de framboises maison et ce fût un délice.

flan.jpg

Recette sans oeuf:

  •  Foncer votre pâte dans un moule
  • Piquer le fond de tarte avec une fourchette
  • Réserver le fond de tarte au frigo
  • Préchauffer votre four à 200°C (Th7)
  • Prélevez un peu de lait (sur le litre de départ)
  • Tamiser la farine et la fécule et ajouter la dans le lait prélevé
  • mélangez au fouet (il ne doit plus y avoir de grumeaux)
  • Dans une casserole versez le reste du lait et le sucre semoule,
  • mélangez au fouet et chauffez.
  • Amener le lait  à ébullition
  • Verser la première préparation (froide) dans ce lait sucré bouillant
  • Mélangez aussitot avec un fouet et faire épaissir sur le feu
  • A la première ébullition, retirez du feu et coulez dans le fond de pate feuilletée.
  • Enfourner pour 20/25min

Bon appétit!!!

Publié dans aux fruits et/ou à la crème, avec la recette | 2 Commentaires »

 

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