Atelier (privé) cupcake

 

Avec Anne-Claire, nous avons improvisé un petit atelier sur le thème des cupcake.

En fait, pour être honnête, cela m’a aussi servi d’essai pour voir si j’étais assez pédagogue avant de faire une démonstration spéciale chocolat chez Zôdio!! (entre le 15 Septembre et le 18 octobre, date encore à définir)

Voici donc les photos du petit atelier privée effectuée avec Anne Claire!!!

En tout cas ce fût un plaisir pour moi surtout d’avoir une « cliente » comme Anne-Claire qui est attentive à tout et à l’affût de chaque petit « truc et astuce »!!

Nous avons donc fait des cupcakes amande / cerises entières décorés de chantilly à la cerise…

… Puis des cookies et une délicieuse tarte aux fraises agrémentée de quelques éclats de pistache!!

Pour env 12 cupcake:

commencer par faire des muffins: 150g de lait – 125g beurre – 200g sucre – 250g farine -50g de poudre d’amande - 2 gros oeufs – 6g de levure chimique – quelques gouttes d’extrait d’amande amère – quelques amandes effilées – quelques cerises

• Préchauffer le four à 210° (Th7) 
• Dans un saladier, blanchir les oeufs et le sucre
• Ajouter le lait et mélanger
• Faire fondre le beurre
• Mélanger la farine avec la poudre d’amande et la levure et l’incorporer au mélange avec le lait
• Ajouter le beurre fondu et bien mélanger
• Ajouter l’extrait d’amande amère
• Verser la préparation dans des caissettes à muffins
• inclure quelques cerises dans la pâte (n’oubliez pas de les dénoyauter)
• saupoudrer de quelques amandes effilées
• enfourner pour environ 15 min
• Sortir du four et laisser refroidir

  

Pendant ce temps, préparer la chantilly:

• environ 500g de crème liquide entière – 30g de sucre glace – sirop de cerise
• Verser la crème (très froide) dans votre saladier (ou cuve de votre batteur)
• tamiser le sucre glace dessus
• Commencer à battre doucement en augmentant doucement la vitesse
• lorsque votre crème commence à avoir une belle consisitance, verser doucement en filet le sirop de cerise (quantité selon le goût désiré)
• Garnir les muffins avec cette chantilly à l’aide d’une poche à douille
• et décorer comme vous le voulez!!!!!