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Anciens élèves

Posté par laboiteagourmandises le 9 novembre 2009

Après 15 ans…

Et oui, 15 ans que nous ne nous sommes pas revus depuis la classe de 5 ème!!!!

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Quelles retrouvailles!! Ca fait vraiment plaisir de vous avoir revu j’espère juste que nous ne laisserons pas encore 15 ans s’écouler avant nos prochaines retrouvailles.

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Les gâteaux au menu étaient:

un pistachier

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un progrès chocolat

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un bavarois mangue et fruits rouges

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et un bavarois fruits rouges!!

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En plus, c’était l’anniversaire de Nico tout était parfait!!!

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bouddha

Posté par laboiteagourmandises le 30 octobre 2009

Pour ses 25 ans, Adeline a organisé une super fiesta et comme elle est une fana de tout ce qui touche au bouddhisme, avec ma copine michelle (rumba000) , nous lui avons confectionné un présentoir rien que pour elle avec tous les symboles nécessaires: le bouddha, l’aura, le soleil et les éléphants!

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Sinon au niveau de la pâtisserie, je lui ai fait des pistachiers:

biscuit joconde ( biscuit à base d’amande), crème pâtissière à la pistache avec éclats de pistaches et pralin, framboises entières et déco pâte d’amande.

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Des millefeuilles à la framboise

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pistachier

Posté par laboiteagourmandises le 28 octobre 2009

J’ai fait un nouveau pistachier mais cette fois au lieu d’utiliser un biscuit joconde, j’ai fait deux génoises aux amandes , une crème pâtissière à la pistache avec éclats de pistache et pralin et ajouté quelques fraises et framboises!!!

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Le décor est réalisé avec de la pâte d’amande et des tuiles au chocolat au lait avec également quelques éclats de pistaches et pralin!

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Baptème de Lisa

Posté par laboiteagourmandises le 26 octobre 2009

Comme je vous l’avais promis, je vous poste les photos du baptème de Lisa (j’avais oublié mon appareil photo, alors Merci Lionel)

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Pour l’occasion, j’avais donc fait :

  • un Fraisier traditionnel

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  • un Bavarois framboise avec quelques framboises entières

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  • et un Trois Chocolats

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Et, par péché gourmand, histoire de finir la soirée qui traîne avec des petites gourmandises:

  • des chouquettes
  • des muffins à l’amande
  • des muffins aux pépites de chocolat
  • et des brownies aux noix de pécan

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Entremets Mangue

Posté par laboiteagourmandises le 23 octobre 2009

Dans la même idée que mon dernier entremets aux fruits rouges, cliquer ICI, j’ai testé avec une mousse à la mangue.

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Nous avons donc :

  • un biscuit joconde avec quelques amandes effilées,
  • une mousse mangue,
  • un lit de fruits rouges confits au cointreau,
  • un second biscuit joconde,
  • une seconde couche de mousse mangue
  • et nappage fruits rouges!
  • contour biscuit joconde.

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Ecorce fruitée

Posté par laboiteagourmandises le 21 octobre 2009

J’ai refait ma dernière recette que j’avais fait à l’occasion de l’anniversaire de mon papa mais cette fois en version entremets:

Je vous rappelle donc sa composition:

Sur une délicate génoise au sirop de pommes relevée par une onctueuse ganache au chocolat, repose une compotée de pommes et de poires au rhum et aux épices, le tout enrobé d’une douce crème mousseline à la vanille et à la cannelle cette merveilleuse écorce aromatique! D’où son nom:

Ecorce Fruitée!!

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Plutôt que de republier un article avec ccet entremets, j’ajoute le dernier dans ce post puisque j’ai refait une troisième fois Ecorce fruitée En effet, je l’adore celui là, je ne m’en lasse pas! Et cette fois, j’ai enlever la vanille de la mousseline cannelle car apparemment, celle ci ne servait pas à grand chose et le résultat est juste à tomber!!!

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Entremets fraise et fruits rouges

Posté par laboiteagourmandises le 16 octobre 2009

Voici un entremet qui sent bon l’été et qui adoucit ce temps d’automne assez froid en ce moment:

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Il est composé de deux biscuits joconde (biscuit à base d’amandes) entre lesquels repose une délicate mousse à la fraise agémentée d’une legère couche de fruits rouges délicatement confits au cointreau. Pour sublimer ce bel entremet, un glaçage à la fraise avec quelques brisures de framboises.

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50 ans de mon Papounet!!

Posté par laboiteagourmandises le 12 octobre 2009

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Je ne mets en ligne qu’aujourd’hui parce que j’ai eu un week end plus que chargé.

Au programme samedi le s50 ans de mon papa adoré et dimanche le baptème de la petite Lisa.

Par contre, en ce qui concerne les photos du baptème, il vous faudra patienter un peu car, pas tout à fait remise de la veille (lol), j’ai complètement oublié mon appareil photo alors il va falloir attendre que Lionel ait la gentillesse de me les mettre sur clef et promis, dès lors, je poste!!!!

Sinon, revenons à l’anniversaire de mon Papa:

Je sais, vous allez certaineemnt trouvé ça anachronique mais je précise tout de suite qu’en l’honneur de ses 50 ans, je lui ai fait ses trois desserts préférés, c’est à dire:

Un bavarois Framboise

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Un croquembouche et

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Le tout sur un disque de nougatine, mon père adore ça!!

Une bûche.

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Concernant la bûche, je n’ai pas fait très traditionnel et j’ai laissé libre cours à mes idées ce qui donne une délicieuse génoise punchée avec un sirop à la vanille légèrement agrémentée d’alcool de poire Williams surmontée d’une ganache aux deux chocolats, un insert composé d’une compotée gélifiée de pommes/poires à la muscade et pour adoucir cette bûche automnale, une crème mousseline à la cannelle le tout recouvert d’un glaçage au chocolat.

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Par contre, pour le croquembouche, je ne suis pas tout à fait satisfaite car j’ai eu un problème de caramel et, de ce fait, la coloration n’est pas très harmonieuse ( voir la seconde rangée). De plus, j’aurais dû faire comme ma première pièce montée (voir l’article correspondant en mai: cliquer ICI ): faire un caramel plat, je trouve ça plus joli et plus soigné. Quoi qu’il en soit, mon petit papa était absolument ravi et ma bûche est partie en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire!!!!

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bavarois framboise

Posté par laboiteagourmandises le 5 octobre 2009

Vraiment pas beaucoup de temps pour m’éterniser sur le blog en ce moment alors je vous poste les photos de mon dernier bavarois à la framboise avec évidemment quelques framboises entières à l’intérieur!!!

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J’adore ça c’est trop bon!!! et en décor, une moto  pour l’anniv de Jerry.

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En petit bonus, un Trois Chocolats!

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Demain, je fais des pains au lait et je vous mettrai même la recette!!!

 

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10 000 visiteurs et Trois Chocolats Miroir

Posté par laboiteagourmandises le 2 octobre 2009

Aujourd’hui 10 000 visiteurs  après presque 6 mois d’existence alors je remercie tous ceux qui viennent, régulièrement ou non mais merci  MERCI.

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Un autre évènement vient d’ajouter à cela: l’anniversaire de Léonie, ma belle soeur! 

Un petit plus sur mon désormais classique Trois chocolats; cette fois je l’ai recouvert d’un glaçage miroir!! Une autre gourmandise pour le décor: des ferrero rocher!!

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Pour ceux qui ne sont pas trop chocolat car il faut tout de même avouer que ce gâteau est réservé aux accros du chocolat,

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J’ai fait un  autre entremet à la mousse de framboise et mousse vanille!

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Concernat le décor, j’ai effectué un décor au pochoir parce que je sais que Léonie aime beaucoup celui là et le contour est effectué avec des biscuits de Reims et du ruban.

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