Changement d’adresse et de plateforme!!

 

Bonjour à tous mes visiteurs,

 Juste un petit post pour vous informer de mon changement d’hébergeur. J’ai choisi Over-blog comme nouvel hébergeur et voici donc ma nouvelle adresse:

Enfin c’est fait, voici la nouvelle adresse:

http://lbag.over-blog.com/

 

LBAG comme les initiales de La Boîte A Gourmandises!!

Je vous invite donc à noter cette nouvelle adresse ainsi qu’à penser à changer votre liste de favoris si tel était le cas.

Pour mes amis bloggeurs qui m’ont inséré en lien permanent dan sleur blog, je vous invite à votre tour, à mettre à jour ce lien.

Sur cette nouvelle plate forme, vous pourrez vous inscrire à une newsletter ce qui vous permettra de recevoir par email les nouvelles publications au fur et à mesure que je les posterai.

Les commentaires plus visibles, les partages Facebook etc…

D’autres fonctionnalités seront également à votre disposition mais pour ceci, je vous demanderai encore un peu de patience car je n’ai pas encore la manipulation bien en main!!!

Merci d’avance pour votre assiduité… et au plaisir de se lire bientôt!

PS: une redirection automatique sera en place prochainement. Ainsi, même si vous tapez l’ancienne adresse du blog dans votre barre d’adresse ou cliquerez sur le lien de l’ancien blog, vous serez automatiquement redirigé vers le nouveau.

Petite note:

 Pour commencer, un petit sondage pour lequel je vous remercie par avance d’y répondre:

Et n’hésitez pas à laisser vos commentaires!!

 

Pour les clients ayant déjà commandé, comment trouvez vous mes parts de gâteau?

• largement assez
• suffisantes
• assez justes
• trop petites

Voir les résultats

 Chargement ...

Bonjour à tous mes lecteurs qu’ils soient réguliers ou occasionnels!!

Je poste ce billet pour m’excuser de ne pas publier d’article en ce moment mais mon abonnement à unblog étant arrivé à son terme, je n’ai plus la possibilité de charger de photos.

Et poster un article avec une recette sans photos est un peu bête je trouve!!! Néanmoins, vous pouvez toujours laisser des commentaires, consulter la gamme et les tarifs, et venir chercher une recette ou des trucs et astuces.

En outre, unblog a augmenté ses tarifs que je trouve désormais assez onéreux!!!! (39,95 euros pour 6 mois)

Je suis donc à la recherche d’un autre hébergeur.

ça y est j’ai enfin trouvé et…

… Je vais prochainement déménager sur OverBlog!!!

Je vous tiens au courant dès que les changements sont effectués et vous remercie de votre compréhension!!

Enfin c’est fait, voici la nouvelle adresse:

http://lbag.over-blog.com/

Galette des Rois

Pendant tout le mois de Janvier:

GALETTES DES ROIS (galettes pur beurre)
tarifs:

galettes frangipane:

petite (4/6p env diam 22cm) 9,50 Euros
grande (8/10p env diam 28cm) 14,50 euros

galettes pommes :

petite (4/6p env diam 22cm): 8,50 euros
grande (8/10p env diam 28cm): 13,50 euros

Et si cela vous tente de la faire maison:

pour la pâte feuilletée:

250g de farine – 5g sel – 125g d’eau – 50g de beurre pour la détrempe – 150g de beurre pour le tourage.

 la détrempe:

• Tamiser la farine
• Faire une fontaine
• Y déposer le beurre de détrempe préalablement coupés en petit dés et à température ambiante, l’eau et le sel
• Bien mélanger pour avoir une pâte homogène  mais pas trop pour ne pas lui donner de corps
• Essayer tout de même de la travailler le moins possible
• Fraiser votre pâte à l’aide de la paume de votre main afin de bien homogénéiser la pâte et “écraser” les morceaux de beurre restants
• Faire une boule
• L’inciser en croix
• La filmer et la mettre au repos au frais environ 1/2 heure. (pendant ce temps, sortir le beurre de tourage pour qu’il soit un peu plus facile à manier)

Le tourage:

• Avec votre rouleau à pâtisserie, taper le beurre de tourage pour le ramollir et le mettre à la même consistance que la détrempe (il sera plus facile à intégrer à la pâte)
• Sortir la détrempe du frigo
• L’ouvrir (d’où la croix) et “l’étaler” en laisser une épaisseur un peu plus grosse au milieu (”oreille de cochons”)
• Déposer le beurre (ramolli au rouleau) au mileu sur l’épaisseur la plus grosse
• et Rabattre les oreilles sur ce beurre (on ne doit plus voir le beurre)
• Etaler pour obtenir un rectangle dont la longueur sera 3 fois plus grande que la largeur
• Faire un tour simple: plier en trois comme une serviette et tourner d’un quart de tour pour avoir la clé à la verticale
• Faire un point de remarque à l’aide de votre doigt pour savoir qu’un tour est fait.
• Mettre au frais 20 bonnes minutes
• Répéter cette opération 4 à 6 fois selon le feuilletage désiré ( normalement 5 tours pas plus)
• recette en images en cliquant ICI
• Petits conseils:
  • N’oubliez pas de fariner votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle
  • Marquer votre pâte avec les doigts pour chaque tour (autant de marque que de tour)
  • Laisser reposer la pâte quelques min avant de redonner un tour lorsqu’elle sort du frais.
  • Laisser reposer la pâte avant de faire le montage

Crème pâtissière : 200mL de lait - 2 jaunes d’oeuf – 20g de poudre à crème – 40g de sucre

Verser votre lait dans une casserole (ne mettez pas tout, il faut en réserver un peu pour délayer votre prochain mélange) avec environ la moitié du sucre et fouetter légèrement.

Amener le lait sucré à ébullition.

Pendant ce temps, dans un saladier,blanchir les jaunes et le sucre

Ajouter la poudre à crème(ou la fécule et la vanille liquide )et mélanger en délayant ce mélange avec le lait que vous avez réservé au début de la recette

Lorsque le lait bout, verser en filet sur le mélange

Bien mélanger l’ensemble.

Remettre sur le feu et faites épaissir votre crème en l’amenant à ébullition.

Votre crème commence à épaissir lorsque l’écume disparaît lentement.

Faites cuire votre crème encore 1 à 2 min à partir de l’ébullition toujours en remuant.

Verser cette crème pâtissière encore chaude sur une plaque et recouvrir de papier film

Entreposer au réfrigérateur

frangipane: 100g de poudre d’amande – 100g de beurre – 15g farine – 100g de sucre – 1 oeuf – 1cac vanille liquide – 1cas rhum – crème pâtisisère

• Faire un beurre pommade (c’est très important pour la texture de votre crème ensuite!! surtout ne faites pas un beurre fondu il doit avoir réellement une consistance pommade)
• Crémer ce beurre avec le sucre
• Ajouter l’oeuf et bien mélanger
• incorporer la farine et la poudre d’amande
• Mélanger
• Ajouter le rhum et la vanille bien mélanger
• Sortir la crème pâtissière
• La travailler un peu avec une spatule
• L’incorporer à la crème d’amande
• votre frangipane est prête

Montage:

• Lorsque le tourage est terminé,
• Abaisser la pâte de façon à obtenir deux cercles
• Piquer les disques de pâte feuilletée
• Déposer une couche de frangipane jusqu’à 1 à 2 cm du bord
• Dorer au pinceau le pourtour de la pâte (pour pouvoir souder avec la seconde abaisse)
• Recouvrir avec la seconde abaisse de feuilletage
• Souder ces deux disques en appuyant doucement avec votre pouce
• Laisser reposer votre galette environ 20 à 30 min (cela évitera à la pâte de bouger à la cuisson parce qu’on l’aura travailler et enfournée trop rapidement)
• Préchauffer le four à très haute température (cela va permettre à la pâte feuilletée de se développer)
• Dorer toute la surface de la galette
• Dessiner votre motif  à l’aide du dos d’un couteau en faisant bien attention à ne pas entailler la pâte
• Piquer (faire une cheminée) le milieu de la galette pour avoir une cuisson homogène
• Enfourner
• cuire environ 30 à 35 min à 200°
• Dès la sortie du four, siroper votre galette d’un sirop léger ou de sirop d’érable dans lequel vous aurez préalablement ajouté juste un filet d’eau

Bonne dégustation de votre galette!!

Et sinon pour les moins téméraires …

Vous pouvez très bien ne pas faire vous même votre pâte feuilletée et en acheter 2 rouleaux.

Néanmoins, je vous conseille fortement d’en choisir une de qualité et surtout pur beurre. J’ai récemment découvert qu’on en faisait des plus épaisses. Celles ci ont l’air pas mal! Je vous conseille d’en acheter qui ont au moins 230/250g pour un rouleau de 26/28cm!!

En ce qui concerne la garniture, vous pouvez très bien ne faire qu’une crème d’amande et non de la frangipane (c’est à dire enlever la crème pâtissière de la recett). C’est plus simple et tout aussi bon!!

En ce qui concerne la cuisson ne changez rien!!!!

Les fraises!!! tout sur les fraises!!!!

Nous sommes désormais fin octobre et je continue à avoir des commandes de fraisiers!!!

Or, ce n’est plus la saison des fraises (du début du printemps jusqu’à la fin de l’été, les fraises connaissent leur pleines saison en juin) et même si l’on continue d’en trouver encore parfois dans certaines enseignes, celles ci ne sont gustativement pas au top!!!!

Ne travaillant qu’avec généralement, que des produits de saisons, j’ai donc décidé de retirer de la gamme les entremets à base de fraise jusqu’à ce que la saison revienne!!!

Merci à tous de votre compréhension, et surtout comprenez bien que c’est un choix de goût: je préfère vous réaliser des entremets qui ont du goût et si possible avec des produits de saison!!

Je sais pertinemment que je prends un risque mais votre palais saura vous en remercier!!

 De ce fait, quelques petites notes à propos des fraise:

 Un peu d’histoire:

La fraise n’est pas véritablement un fruit, seuls devraient porter ce nom les akènes (grains durs) disséminés à la surface de la fraise, et qui dérivent effectivement des ovaires de la fleur. La partie charnue ne correspond en fait qu’au réceptacle hypertrophié de la fleur.Les fraises étaient déjà appréciées des Romains, mais il s’agissait alors de fraises sauvages ou fraises des bois. Leur culture n’a vraiment commencé qu’à la Renaissance. Comme les framboises, les fraises ont été longtemps négligées des jardiniers qui n’y voyaient qu’un fruit bon à occuper les femmes et les enfants. La culture a permis d’obtenir des variétés à fruits plus gros, et surtout des saisons plus longues.
Le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, parvenait à en produire dans les serres de Versailles dès le mois de mai. Au 18ème siècle, de grosses fraises venues d’Amérique, de Virginie et du Chili notamment, ont été introduites en France et cultivées d’abord dans la région de Plougastel, en Bretagne. La culture de la fraise s’est généralisée au 19ème siècle et a donné naissance à plus de 600 variétés.(source l’internaute)

Concernant le choix et la conservation:

Choisissez les fraises rouges, sans tâches, bien brillantes et fermes. Ne les prenez pas forcément grosses (elles sont alors souvent gorgées d’eau) mais toujours bien odorantes.

Plaisir gourmand mais fragile, les fraises sont à consommer dès leur achat. Conservez-les, dans leur barquette perforée et dans le bac à légumes du réfrigérateur, au maximum 3 jours si elles ne sont pas très mûres.
Elles se prêtent mal à la congélation, aussi, si vous en avez beaucoup, faites-en plutôt des confitures ou des coulis.

Concernant leur préparation et leur dégustation

Je vous conseille de les Préparer au dernier moment, en évitant surtout de trop les manipuler et de les exposer à la chaleur.
Lavez-les rapidement, sans les faire tremper, et ne les équeuter qu’après, sinon elles perdent de leur saveur et de leurs vitamines, et risquent de se gorger d’eau. Pour que leur parfum s’exhale au maximumi, sortez vos fraises du réfrigérateur quelque temps avant de les déguster: effectivement le froid ralentit la propagation de toute leur saveur. Vous les dégusterez donc avec bien plus de plaisir à température ambiante.Servez-les en dessert : nature, au sucre, à la crème fraîche ou à la chantilly, macérée au vin rouge, au kirsch ou au champagne ! Les fraises entrent aussi dans la composition de salades de fruits, de pâtisseries (tarte, charlotte…) et de confitures.
Sans oublier le fraisier!!!!

Les familles de fraises:

Aujourd’hui, les fraises sont produites dans de nombreuses régions françaises : Sud-Ouest, Sud-Est, Vallée du Rhône, Val-de-Loire, Bretagne…
Présentes sur les marchés du début du printemps jusqu’à la fin de l’été, les fraises connaissent leur pleines saison en juin. Parmi elles :
- La gariguette : elle représente plus de 20 % de la production française, c’est la première espèce à mûrir dans nos jardins. Elle convient bien aux plantations sous abri plastique. De forme légèrement allongée, elle pousse plus particulièrement dans un sol fertile, frais mais bien drainé et enrichi en matière organique.
- La mara des bois : variété remontante, rouge brique, à chair tendre et de calibre moyen. Elle se récolte à partir de juillet. Son goût est proche de celui de la fraise des bois.
- La selva : variété très rouge, virant sur le pourpre. Petite et ferme, cette fraise représente 12% de la production française . On la récolte de juin jusqu’à octobre, principalement en Rhône-Alpes, dans le Val-de-Loire et le Sud-ouest.

Et les bienfaits des fraises:

Légère (seulement 35 kcal/100 g) et rafraîchissante (elle est composée à 90 % d’eau), la fraise est pour tous, le fruit qui symbolise l’été. Riche en vitamines C, elle arrive à point nommé pour prendre la relève des agrumes dans nos assiettes.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protides	0,7 g
Glucides	7 g
Lipides	0,5 g
Calories	35 kcal

La fraise est en effet particulièrement intéressante pour son apport vitaminique, qui stimule nos défenses immunitaires. Il suffit d’une portion de 150 g (ce que l’on consomme habituellement) pour couvrir l’apport journalier recommandé (AJR) en vitamine C, soit 80 mg pour l’adulte. L’apport en minéraux est modéré mais diversifié et équilibré. Comme dans la plupart des végétaux frais, le potassium domine avec environ 150 mg/100 g ; le calcium est présent avec un taux non négligeable de 20 mg/100 g ; le fer avec 0,4 mg/100 g (avec du cuivre et du zinc qui facilitent sa bonne assimilation) ; le magnésium avec 12 mg/100 g…Attention cependant, la fraise fait partie des aliments « histamino-libérateurs » : sa consommation libère de l’histamine dans l’organisme, ce qui provoque chez un sujet prédisposé l’apparition de phénomènes de type allergique (urticaire notamment).

(source l’internaute)

Test Zôdio

Comme vous le savez très certainement, je suis embassadrice Zôdio et j’ai eu un petit test produit à effectuer.

Le produit le voici: un set à Cupcake!

 

C’est en fait un petit ustensile dont l’utilisation est semblable à la poche à douille mais peut être un peu plus simple à manipuler pour les novices ou les enfants!!

D’ailleurs c’est surtout ma fille qui l’a testé et qui n’avait qu’une hâte: utiliser ce « truc » comme elle dit lol.

Pour ma part l’essai a été furtif puisqu’elle me l’a litérallement enlevé pour l’utiliser et Mademoiselle avait ma foi l’air amplement satisfaite.

Elle a fait de jolis cupcake citron chocolat avec une chantilly chocolat!!! Et voyez plutôt le résultat:

• Le produit est donc très bien pensé et utilisable par le plus grand nombre.
• Le petit ustensile « emporte pièce » est tout simplement génial. Je pense qu’il va passer dans ma boîte à objets indispensables!!!
• Concernant le lavage: aucun problème. Je m’attendais à devoir utiliser la brosse à biberon et bien pas du tout!!! sous l’eau savonneuse et même dans les pliures, ça se nettoie parfaitement!!
• Test lave vaisselle: Parfait également!!!!!!!!!
• Maniabilité: très bonne (perso je préfère quand même pas poche à douille mais je suis une inconditionnelle) non sincèrement c’est un très bon produit!
• Petit bémol: il manque des douilles différentes. Le produit est fourni avec 2 douilles différentes ce qui manque tout de même un peu de folie!!!!
• Très facile d’utilisation tant sur le remplissage du conteneur que dans l’utilisation même (pas de poche d’air à l’intérieur ce qui évite les « splitch » à l’utilisation)

En conclusion, un produit que Zôdio peut mettre en vente en soulignant la facilité d’utilisation et ses côtés pratiques!!!

La recette suivra dès que j’aurais un peu plus de temps…

Merci Zôdio!!!!!

Embassadrice Zodio

Et bien voici une petite nouveauté : me voilà embassadrice Zodio depuis vendredi.

 

Pour vous donner quelques explications, Audrey (relations clientèle chez Zodio) m’a contacté il y a quelques semaines maintenant afin de se rencontrer avec l’équipe Zodio et d’autres bloggueuses comme moi afin de créer un club d’embassadrices.

Nous nous sommes donc tous rencontrés ce denier vendredi et je dois avouer qu’en plus d’être enchantée par le concept et très enthousiaste à l’idée de cette rencontre, j’ai été charmée par l’esprit humain qui ressort de cette équipe!!!!

Vraiment quelle agréable surprise ce fût de connaître leur concept sur l’idée du magasin, leur évolution, leur côté « humain » à échanger…

Nous nous sommes donc toutes rendues chez Zodio (magasin de Villeneve d’Asq au centre commercial V2 à coté du cinéma UGC), récente enseigne du Nord (3 magasins seulement en France avec un contexte totalement novateur)!! Je vous assure ça vaut le coup ne serait ce que de s’y promener!!!

Plusieurs univers dans le même lieu!!

Une équipe on ne peut plus à l’écoute des desideratas de ses clients et aussi une équipe de passionnés!!! Je pense que c’est là que réside toute la différence.

Nous avons commencé les présentations autour d’un apéritifs très sympathique dont voici les les liens des invitées bloggueuses:

Sandra : Chez Sandra http://sandracuisine.over-blog.com/
Nathalie : Les petits plats de Nathalie http://petitsplatsnath.canalblog.com/
Valérie : Val’O Délices http://val-o-delices.over-blog.com/

Ciorane : La cuisine de Quat’sous http://cuisinede4sous.canalblog.com/
Nathalie : Secrets gourmands entre mère et fille http://secretsgourmands.unblog.fr/
Gaëlle : A la table de Gaelle http://cuisinedegaelle.canalblog.com/
Elodie : Le miam-miam blog http://lemiammiamblog.canalblog.com/
Laurence : Le Lapin Cuisinier http://aulapincuisinier.canalblog.com/ 

Elodie : Des fleurs … à la cuisine http://elofleur.canalblog.com/
Sylvia : :Les bocaux dans la cuisine http://lesbocaux.canalblog.com/
Catherine : Chez Cathourinette http://cathounette.canalblog.com/
Emmanuèle : Les gamelles d’Emmanuele http://manouecuisine.canalblog.com/
Christelle : C’est KIKI qui cuisine! http://kikicuisine5.canalblog.com/
Virginie : Une pincée de gourmandise http://www.unepinceedegourmandise.com/

puis avons eu l’honeur de cuisiner avec le chef du magasin: Jérôme: un réel passionné de cuisine qui n’hésite pas à partager et échanger.

Au menu, petit risotto au jus d’huître accompagné de Gambas plancha succédé par une tuile à l’orange relévé par une chibboust passion et des fruits rouges très frais: un pur bonheur

Nous sommes ensuite évidemment passer à table tous ensemble entre équope Zodio et bloggueuses et avons passé un excellent moment culinaire et un échange très chaleureux très axés sur le partage et l’échange.

 

pour enfin terminer par notre surprise d’embassadrice:

Nous avons chacune reçu un colis dans lequel se trouvait une carte de membre privé Zodio nous permettant de bénéficier de maintes avantages (atelier culinaire pour nos enfants, accès aux ventes privées organisées par Zodio, etc) et un cadeau en rapport chacune avec notre domaine de prédilection sui se trouve être en fait un produit test que nous devons essayer et sur lequel nous devons émettre des critiques enfonctions desquelles ce dit produit sera accesible à la vente dans les magasins Zodio ou non.

Et voilà pour ces explications! Je vous invite donc tous à visiter le site de cette nouvelle enseigne: www.zodio.fr , de cliquer sur le magasin qui vous correspond et d’aller si possible visiter cette très belle enseigne (dans tous les sens du terme). Un blog Zodio est également disponible dans chaque rubrique de magasin.

Je ne manquerai pas de vous faire part de mes essais avec mon produit test Zodio ainsi que de vous tenir au courant des différentes nouvelles concernant ce statut d’embassadrice.

Nouvelle rubrique

Bonjour à tous mes lecteurs et toutes mes lectrices, aussi réguliers soient ils,  tout aussi bien que ceux qui me lisent pour la première fois:

Dans le but de répondre à certaines attentes et suggestions, je mets en place une nouvelle rubrique qui se trouve à droite dans la barre de menu. Celle-ci  reprend chacun de mes différents gâteau et entremets par appellation!

Cette rubrique est actuellement en cours d’écriture je fais mon possible pour la terminer au plus vite mais créer chacun des albums prends énoooormément de temps!!!

Vous trouverez donc dans cette rubrique, le nom de chacune des confections réalisées.

Ainsi, en cliquant sur l’appellation désirée, vous atteignez une page sur laquelle est résumé la composition détaillée du dit entremets ainsi qu’un album photo réunissant les différentes réalisations que j’ai pu faire jusqu’alors avec cette même recette!!!

Cette rubrique me permet donc de vous exposer, à chaque fois, mes nouvelles créations sans pour autant vous écrire un nouvel article puisqu’il s’agit simplement d’une déco différente en fait!!

La recette reste généralement la même !!!! Il suffit donc ensuite de surfer sur le blog pour éventuellement obtenir la recette (et oui j’ai mes petits secrets et il y en a certaines que je ne publie pas!)

Merci à toutes et tous pour vos lectures et vos fidèles visites!!!

J’espère que cette nouvelle rubrique vous intéréssera et vous conviendra à tous!!!!

Votre AVIS m’intéresse:

Que pensez vous de cette nouvelle rubrique:

VOTEZ et laissez vos commentaires et vos suggestions dans la rubrique commentaire en bas de l’article!

Désolé il n'y a aucun sondage disponible actuellement.

 

n’oubliez pas que je participe au classement des meilleurs blogs culinaires francophones alors votez pour moi (tapez le nom de mon blog “la boîte à gourmandises” dans la rubrique “chercher un blog culinaire)!! ICI

Interview avec Chef Damien et Chef Christophe de 750g.com

 

J’ai eu l’agréable surprise récemment de recevoir un mail de chef Damien   l’un des deux créateurs ( et Chef Christophe) du célèbre  site 750g. com : tout de même l’un des 3 sites culinaires français les plus visités!!

Dans ce mail, Chef Damien me demandait si je serais partante pour une interview afin de présenter mon blog pour leur rubrique « portrait de blog »: je cite:

« J’aimerais en profiter pour présenter votre blog sucré sur 750 grammes…Pour cela, j’aimerais donc faire un portrait de vous avec un interview qui sera mise en ligne sur notre site !  « 

Alors en avant première pour mes visiteurs, je vous poste l’interview:

pour commencer:

Un petit texte sur vous et votre blog pour le présenter…

Amélie, maman de Trois enfants, agent SNCF à Valenciennes, la pâtisserie c’est ma passion!!!La pâtisserie pour moi est synonyme de « royaume des gourmandises »! Au travers du support virtuel, j’essaie de faire partager ma passion pour cet art culinaire tellement gourmand qui me transporte. Chacun de mes articles est accompagné de photos.Vous avez donc la possiblité de visiter le le blog pour une simple dégustation visuelle ou pour venir y chercher l’inspiration et quelques recettes.L’interview　! Je commence : Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?Pour le plaisir de partager ma passion culinaire. Au début, c’est surtout mon entourage qui m’a poussé parce qu’on me disait souvent, comme je l’explique dans mon article de présentation, de me lancer, d’écrire mes recettes sur un blog plutôt que de les écrire pour chacun sur un bout de papier Mes amis me disaient: tu peux faire un blog comme ça quand on a besoin d’une recette hop, on va la chercher plutôt que de t’appeler à chaque fois, de noter et de perdre et de te rappeler encore et encore…et puis l’aventure s’est enchaînée naturellement.Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?

Oh que oui, quel plaisir!!

Partager ça n’a pas de prix et quel plaisir aussi de lire chaque nouveau commentaire!!

Je pense que ce sont les lecteurs (et aussi mon entourage) qui me poussent à poursuivre cette aventure culinaire et plus que tout, ma passion pour la pâtisserie.

C’est devenue viscéral pour moi! Je fait, je pense et je rêve « lol » gâteau mdr!

Non mais sans rire, je suis toujours à penser à de nouvelles associations, à de nouvelles recettes et quand je suis en panne, je lis, je surfe enfin toujours à la recherche de nouvelles choses.

Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?

Sans prétention, je pense, en tout cas j’essaie d’associer tradition et modernité ne serait ce que dans la déco en tout cas!

C’est important de parler de cuisine aujourd’hui ?

Oh oui je le pense sincèrement. C’est très important pour moi de perpétuer notre patrimoine gastronomique.

Je pense que la génération précédente a perdu beaucoup de culture culinaire et c’est notre devoir français d’essayer de maintenir une certaine culture culinaire chère à notre patrimoine et de la développer de façon contemporaine.

Parlez nous de votre recette fétiche !

Mon Trois Chocolats, je le connais par coeur, les proportions pour tel ou tel nombre de parts tellement je le fais mais celui là c’est recette top secret!!!!

Tout le monde l’adore !!!

En fait toutes mes recettes me sont fétiches mais celles aux mousses de fruits ce sont mes préférées!!! La douceur et la fraîcher à la fois en bouche!!

C’est la fete pour mes papilles!!!  lol

C’est quoi votre goût en matière de cuisine ?

 Oh la la que la question est difficile! Je suis ouverte à toutes les découvertes culinaires. J’adore tester, j’adore goûter et plus que tout j’adore me délecter avec de bons produits!!

J’aime beaucoup la tradition mais j’aime aussi les nouvelles saveurs et les associations de nouvelles saveurs ou les associations de saveurs d’origines différentes comme je l’explique précédemment.

Les innovations culinaires me fascinent.

J’aime beaucoup le sucré-salé. Et je suis une grande fan de sucré mais ça je pense que tout le monde s’en doute.

Je suis tout à fait capable de sauter l’entrée dans un repas mais le dessert ah non alors là: Sacrilège!!! lol

Votre plat préféré et votre dessert préféré ?

Alors là, les questions deviennent de plus en plus corsées!!!!!

Il y en a tellement !!!! Je suis une épicurienne culinaire alors là, vous me posez une sacrée colle!!!!

Alors sans être précise, je dirais qu’au niveau des dessert, j’ai un penchant pour les choses fruitées ou à base de pistache.

En ce qui concerne le salé, je n’ai pas réellement de préférence mais au risque de choquer certains, je ne suis pas foie gras!!! Et oui!!!!!

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?

A quel niveau????

Au niveau des saveurs? ou un produit que j’aime travailler??

Au niveau des saveurs, comme je le disais dans la réponse précédente, j’aime beaucoup les fruits et la pistache mais en fait j’aime tellement de choses!!!…

Concernant un produit que j’aime travailler, j’aime beaucoup jouer avec les mousses et les différentes techniques pour confectionner les mousses: on peut dériver avec tellement de saveurs gràce aux différentes techniques!!

Et j’aime aussi pas mal travailler avec le chocolat! Par contre la pâte d’amande n’est pas un produit qui m’attire en premier lieu!

Un produit in et un produit out　?

 produit in: le chocolat

produit out: sincèrement rien ne me vient à l’esprit là comme ça!!! mais je dirais d’une manière générale les produits trop sucrés.

J’essaie moi même de jongler avec les quantités de sucre afin de diminuer tout doucement nos apports sucrés.

Je pense que si, tout doucement, au fil des années et des générations, on éduque notre palais à des saveurs de moins en moins sucrées, on peut réussir à inculquer une normalité beaucoup moins sucrée!!

Votre restaurant et votre chef préféré ?

MES chefs préférés: Christophe Felder et Monsieur Daniel Chaboissier qui réalise des croquembouches absolument magnifiques!!!!!

pour le resto, je n’y vais que très rarement par manque de temps alors peut être pourrais je vous répondre un peu plus tard…

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?

« Maîtriser la pâtisserie » de Joseph KOSHER, Lucien ROUQUIE et Gérard MONTILLET.

Et si le facteur passe sur mon île, « Le magazine du pâtissier »

Votre coup de cœur culinaire ?

Votre coup de gueule si vous en avez un ?

Les produits bio qui sont pour certains loin de l’être

Les adjuvents, les colorants, et tous les additifs en général (il y a un article en particulier sur mon blog): un coup de gueule sur un sorbet d’une grande marque.

Je ne supporte pas que l’on véhicule une image de tradition et de produits sans ceci et sans cela alors que si l’on regarde l’étiquette on est loin, TRES LOIN, du compte!!!

Merci beaucoup !!!!!

Alors à mon tour de lui faire un peu de pub:

A propos de 750g.com　!Le site 750 grammes a été lancé début 2004 en complément du site www.75cl.com. L’objectif était de proposer des recettes de cuisine aux clients achetant du vin.Le site a depuis connu une forte croissance et est aujourd’hui complètement indépendant du site 75cl.com. Le site fait aujourd’hui partie des 3 premiers sites culinaires français et propose près de 25　000 recettes aux internautes. En Décembre 2009 :Plus de 10 millions de visitesPlus de 47 millions de pages vuesLe site est animé par Chef Damien et Chef Christophe, professeurs de cuisine en Lycée Hôtelier (Soissons et Avesnes Sur Helpes) qui apportent une petite touche pro au site. Les mises à jour du site sont effectuées par Vincent, le webmaster. Jean-Baptiste et Jacques, pour finir de présenter l’équipe travaillent en coulisses au développement de nouvelles fonctionnalités, à la gestion…750 grammes est par ailleurs co-organisateur du Salon du blog culinaire avec l’association des étudiants du Lycée Hôtelier de Soissons (www.salondublogculinaire.com).

Et si la cuisine devenait une fête?

 

Et si la Cuisine devenait une fête ?

Passionnés de cuisine, simples amateurs ou gourmands, unissez-vous!

L’histoire d’une mobilisation pour créer une Fête nationale et populaire de la Cuisine

Il était une fois la Fête de la Cuisine… C’est un peu comme un conte de fées qu’est née cette idée à la fois folle et en même temps évidente de lancer une Fête de la Cuisine. Pas une de ces fêtes institutionnelles, techniciennes ou élitistes. Non, cette fête pour tous et par tous est née dans l’esprit d’un jeune créateur culinaire : Thomas Clouet.

Auteur de livres de cuisine, passionné et débordant d’enthousiasme, c’est lui qui a révolutionné lesandwich en créant ‘les Petits Roulés’ il y a 3 ans.

Son postulat est simple : la France est le pays de la gastronomie. Le seul où le concept de cuisine rime aussi avec plaisir et convivialité. La cuisine est devenue un véritable loisir, une récréation accessible à tous. Les cours de cuisine n’ont jamais eu autant d’adeptes et les émissions culinaires n’ont jamais eu autant de téléspectateurs.

Preuve que la cuisine se démocratise, le ministère de l’agriculture et de la pêche est aussi devenu le ministère de l’alimentation. Les Français d’ailleurs militent aujourd’hui pour inscrire la gastronomie française au patrimoine mondial de l’Unesco.

Alors pourquoi ne pas la célébrer tous les ans, à l’instar de la Fête de la Musique ou du cinéma ?

C’est ce projet un peu fou que lance Thomas Clouet sur Facebook début novembre en créant un groupe appelé

« Pétition pour une Fête de la Cuisine »

(http://www.facebook.com/inbox/?ref=mb#/group.php?gid=162512489298).

Quelques 3 semaines plus tard, déjà plus de 1.500 personnes ont rejoint le mouvement dont plus de 350 blogs culinaires français. Ils militent désormais pour la naissance d’une Fête de la Cuisine et peuvent également suivre au quotidien la progression de cette initiative sur Twitter (fetedelacuisine).

Initiée et soutenue par l’Etat, la ‘Fête de la cuisine’ concernerait toutes les villes, tous les villages de France.

Cette manifestation serait un symbole d’échange et de partage, de découvertes et de convivialité. Elle serait également le moyen de s’ouvrir aux différentes cultures qui composent notre société.

Tout le monde pourraitparticiper, goûter, apprendre…

Véritable fête citoyenne, elle reposerait sur l’un des éléments de base de notre nation à travers les siècles :

notre gastronomie.

A la tête de cette armée de bloggeurs culinaires, de professionnels et d’amateurs, Thomas Clouet espère gagner son pari et faire en sorte que l’Etat cautionne et mette en place la Fête de la Cuisine.

Si vous aussi voulez rejoindre ce mouvement et transformer cette belle boule de neige en une avalanche gourmande, connectez-vous sur www.lafetedelacuisine.fr et soutenez cette initiative.

• Contact :

• Thomas Clouet

• 73, rue Blanche

• 75009 Paris

• Mob. : [phone]

• [e-mail].

• www.lafetedelacuisine.fr

• www.lespetitsroules.fr

Meilleurs Voeux…

Bonjour à toutes et à tous!!

En ce premier jour de l’année 2010, je suis très très heureuse de démarrer cette nouvelle année en votre compagnie.

Je souhaite que cette année qui commence soit aussi riche en échanges et en partages humain et culinaire.

Je vous présente à toutes et à tous, tous mes voeux de bonheur et de prospérité pour cette année qui commence. Que tous vos projets de réalisent et que vous soyez tout simplement Heureux!!!