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Poire caramélisées et multifruits

Posté par laboiteagourmandises le 17 février 2010

Pour l’anniversaire des deux fils de Jef, j’ai réalisé deux gâteaux sur le thème de la musique avec les fruits du verger de Jef qu’il m’a gentiment donné!!!

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Rien de tel que de faire un bon gâteau avec de bons produits!! Ici, en l’occurence, de bons fruits !!!!

J’ai donc fait un multifruits avec crème mousseline à la vanille et ananas, poires, pêches, framboises et mirabelles!!

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Et un autre également à base de poires caramélisées (Jef m’en avait fourni beaucoup) et de la mousse au chocolat.

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Je posterai la recette dans la journée

Publié dans anniversaire, Au chocolat, aux fruits et/ou à la crème | 10 Commentaires »

Nid Douillet

Posté par laboiteagourmandises le 16 février 2010

Et voici une superbe un maginfique gâteau vraiment très très original!!!

Le Nid Douillet

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Et non, ce n’est pas une de mes créations: c’est mon époux qui me l’a offert! Il a pensé à moi en le voyant!!

Un gâteau en forme de lit: j’ai vraiment trouvé ça GENIAL!!! Vous pensez bien que j’en ai profité pour le décortiquer et faire de l’espionnage industriel lol!

Et surtout l’envie de vous faire partager cette merveille!!

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Ce magnifique entremets est donc composé:

  • D’un biscuit joconde
  • une mousse au chocolat noir
  • un second biscuit joconde
  • une mousse au chocolat blanc
  • contour chantilly
  • coussin en chocolat blanc coloré!!!

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Sincèrement, il était très bon et je suis ravie que mon Chouchou me l’ai offert!!!!

Je n’ai plus qu’à essayer de le reproduire désormais!!!

Publié dans 3D, Au chocolat | 5 Commentaires »

Cookies Moelleux aux pépites de chocolat

Posté par laboiteagourmandises le 15 février 2010

J’ai décidé d’ajouter un petit ingrédient à ma recette de base: du lait et comme par magie, on obtient des cookies moelleux absolument délicieux!!!

Sans l’ajout de lait on obtient des cookies croquant!!!! (sablés)

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recette pour une quinzaine de cookies:

200g de farine – 7g de poudre levante- 80g de beurre – 125g de cassonade – 1 oeuf – 55mL de lait – 70g de poudre de noisette – 1 soupçon de vanille liquide – pépites de chocolat

  • Faire un beurre pommade et crémer avec la cassonade à l’aide d’un fouet
  • Ajouter le soupçon de vanille liquide et l’oeuf et mélanger
  • Incorporer le lait
  • Tamiser ensemble la farine et la poudre levante
  • et incorporer à l’appareil précédent à l’aaide d’une spatule ou d’une cuillère en bois ou mieux avec vos doigts pour sabler légèrement
  • Ajouter la poudre de noisette et les pépites de chocolat.
  • Faire des petites boules dans le creu de votre main
  • Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et aplatissez les légèrement à l’aide de la paume de votre main.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 à 15 min et

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DEGUSTEZ!!!!! avec un verre de lait ou un chocolat chaud!!

Publié dans Au chocolat, avec la recette, petites patisseries et petits desserts | Pas de Commentaires »

Encore un Trois Chocolats dans son habit disco!!!!!

Posté par laboiteagourmandises le 14 février 2010

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Et voilà pour l’anniversaire de Sébastien (le compagnon de ma copine Clairon),  un Trois Chocolats dans son habit saturday night!!!

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Et oui, nous lui avons organisé yune petite fête d’anniversaire surprise: une soirée déguisée sur le thème des années disco alors mon gâteau aussi devait être déguisé!!! lol!!!

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voilà le résultat!

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Publié dans anniversaire, Au chocolat | 4 Commentaires »

Petites brioches individuelles à la MAP

Posté par laboiteagourmandises le 12 février 2010

Pour le goûter des vacanciers et le petit déjeuner aussi!!! Rien de tel que de bonnes brioches maison:

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pour une dizaine de brioches:

500g de farine – 10g de sel – 60g de sucre – 25g de levure  fraîche de boulanger – 4 oeufs – 100mL de lait – 250g de beurre à température ambiante

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  • Mettre le lait, les oeufs préalablement battus en omelette et le beurre ramolli et coupé en petits morceaux dans la cuve de votre MAP
  • Mettre la farine par dessus
  • Faire un puits au milieu et y déposer la levure émiettée
  • Mettre d’un côté le sel
  • et de l’autre le sucre (ni l’un ni l’autre ne doivent toucher la levure)
  • Débuter le programme pâte seule.
  • Quand le programme est terminé, débarasser la pâte à brioche dans un saladier et mettre au frais pour 30 min environ afin de la raffermir pour pouvoir mieux la travailler.
  • Fariner légèrement votre plan de travil
  • Déposer la pâte sur celui ci
  • Détailler la en morceaux égaux
  • Bouler (faire des petites boules de pâte à l’aide de la paume de votre main)
  • Façonner en commençant par la première boule (elle aura reposer un peu) à la forme désirée (petite boule, petits pains avec une barre de chocolat etc)
  • Déposer  sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
  • Laisser reposer au moins une demie heure à température ambiante.
  • Vos pâtons doivent doubler de volume
  • Dorer à l’aide d’un jaune d’oeuf et faites quelques entailles (comme pour une baguette)
  • Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180/200°C pendant 15 min.

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Et dégustez…

… avec un lait vanillé ou un chocolat chaud!!!

 

Publié dans avec la recette, pains et viennoiseries, petites patisseries et petits desserts | 8 Commentaires »

L’intense coco

Posté par laboiteagourmandises le 7 février 2010

Petit essai avant la Saint Valentin:

L’Intense Coco

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En fait au début je voulais l’appeler le bounty et je trouvais que ça faisait trop plagia et pas très original alors Intense Coco parce qu’il est composé:

  • d’un biscuit sablé au chocolat et à la noix de coco
  • une mousse au chocolat INTENSE (74%de cacao)
  • un biscuit choco au sirop de noix de coco
  • et une mousse à la noix de coco!!

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Je me suis procuré le cadre à entremets en forme de coeur chez Cuistoshop, une boutique sur le net créée par Hanane Liagre une bloggeuse culinaire également. Son blog s’appelle: Recette by Hanane.

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Un petit clin d’oeil en passanr: Merci Hanane pour ta gentillesse et pour les petits cadeaux présents dans le colis!!

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… Régalez vous, vos papilles ne peuvent que succomber!!!!!!!

2ème essai avec une autre déco (cette fois un entremets de 12 personnes):

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Finalement, le sablé me gênait terriblement à la découpe j’ai donc modifié quelques peu ma recette (voir ICI). Il est désormais composé comme suit:

  • un biscuit au chocolat

  • un croustillant au chocolat blanc et à la noix de coco

  • une mousse au chocolat Intense

  • une dacquoise coco (pour vous donner une idée on dirait un congolais mais en forme de biscuit)

  • une mousse à la noix de coco

  • glaçage choco/coco!!

Et là, ça y est, je pense que je le tiens là!!

Publié dans Au chocolat, aux fruits et/ou à la crème, gâteaux de fête et évènement | 13 Commentaires »

Crémaillère

Posté par laboiteagourmandises le 6 février 2010

Hier soir, Mélissa fêtait enfin sa crémaillère!

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Elle m’a demandé si au lieu de lui ramener un cadeau, je pouvais lui faire le gâteau après l’apéro dinatoire qu’elle avait préparé.

Evidemment je lui ai dit oui, Mélissa voulait quelque chose au chocolat: Nous sommes parties sur la base du Trois Chocolats mais pour marquer le coup quand même, j’ai voulu lui aire quelque chose d’original.

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J’ai donc confectionné un Trois Chocolats sur 3 étages (avec des framboises dans le premier étage) en forme de « chateau » avec une allée realisée à base d’éclairs à la vanille et au chocolat.

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L’entrée est marquée par de la nougatine avec l’inscription « Bienvenue chez moi »!

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Je suis très contente parce que Mélissa était RAVIE!!!!!!

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Alors je te souhaite plein de bonnes choses dans ton bel appart ma belle!!

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Publié dans 3D, Au chocolat, gâteaux de fête et évènement | 7 Commentaires »

Beignets façon donuts

Posté par laboiteagourmandises le 2 février 2010

une petite gourmandises sucrée pour notre goûter d’hier:

des beignets façon donuts

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pour une trentaine de donuts:25g de levure fraîche de boulanger – 6cl d’eau – 25 cl de lait – 30g de sucre – 100g de beurre – 600g de farine – 3 oeufs

  • Faire tiédir l’eau et le lait

  • Y délayer la levure

  • Ajouter 1 cuillère à café de sucre et laisser agir une dizaine de minutes

  • votre mélange doit « mousser », votre levure est active

  • Faire fondre le beurre

  • Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et le sucre

  • Ajouter le beurre fondu

  • puis le liquide avec la levure

  • Bien mélanger, vous obtenez une pâte collante

  • Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (entre 30 et 45 min)

  • Pétrir environ 5 min la pâte ainsi doublée de volume

  • Abaisser la pâte à environ 1 cm d’épaisseur et découper des morceaux à l’aide d’une tasse, d’un verre ou mieux si vous avez, d’un emporte pièce de diam 8cm

  • puis faire un trou au milieu de chaque pièce (diam 2 à 3 cm)

  • Déposer chaque pièce sur un papaier sulfurisé

  • Laisser reposer une trentaine de minutes (double de volume)

  • Faire chauffer l’huile de friture

  • Cuire chaque donuts environ 30 sec à 1 min de chaque côté

  • Egoutter sur un papier absorbant

  • Rouler dans le sucre

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Déguster tiède ou froid c’est un régal

 

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Et pour vous montrer le résultat même quand ce n’est pas moi qui les fait mais quand on utilise la recette, voici ceux de Lidsy:

  • « aujourd’hui grande première je vais essayer de faire des donut’s la recette vient de Amelie:  son blog est genial AVIS A TOUS MES AMIS ALLEZ Y
  • mes donut’s trop bon grace a toi Amelie merci bisous
  • pour une premiere je me suis bien debrouillée »

 donutslidsy.jpg  donutslidsy2.jpg

Publié dans avec la recette, petites patisseries et petits desserts | 3 Commentaires »

Caroline revisitée pour Hawa

Posté par laboiteagourmandises le 31 janvier 2010

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Hier, l’anniversaire d’Hawa alors pour elle qui n’aime ni le chocolat ni les fruits, j’ai confectionné une « Caroline » revisitée avec des choux au lieu de mettre des éclairs .

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Elle est donc composée d’une génoise à la vanille sur laquelle repose une crème pâtissière à la vanille et une couche de chantilly surmontées de religieuses au café et de religieuses à la chantilly!!

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Mais bon il y a quand même comme toujours des adeptes du chocolat alors mon classique Trois Chocolats était évidemment de la partie!!!

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Publié dans anniversaire, Au chocolat, aux fruits et/ou à la crème | 3 Commentaires »

une bonne tarte aux pommes!!!

Posté par laboiteagourmandises le 28 janvier 2010

Envie de pommes, de compotes… et de m’entraîner avec les bords de ma pâte sablée alors allez un peu de courage et au boulot!!!!

Sur la première tarte: les bords sont trop épais: apparemment, à l’examen ça ne passerais pas terrible à la dégustation …

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… Alors je me suis entraîné à refaire des tartes avec des bords un peu moins épais et voici donc:

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La recette:

pâte sablée (pour 2 tartes: 8 pers et 4/6 pers ): 250g de farine – 120g beurre – 100g sucre glace – 5g sel – 1 oeuf – vanille

garniture: compote de pommes – environ 5 petites pommes (pour les 2 tartes!! 3 pour la grande et 1 à 2 pour la petite) – 1 càs de sucre – 1 càc cannelle – 1 sachet de nappage pour tarte

  • couper le beurre en petits morceaux
  • Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel
  • Déposer les morceaux de beurre sur la farine
  • commencer par mélanger du bout des doigts
  • puis incorporer tout le beurre à la farine toujours en travaillant avec les doigts
  • Votre beurre doit bien être entouré par la farine
  • Vous devez avoir une consistance sableuse d’où l’appellation pâte sablée
  • Faire une fontaine
  • Incorporer l’oeuf pour lier votre pâte mais attention à ne pas trop la travailler pour ne pas lui donner trop de corps c’est très important. La pâte perdrait son “sableux”
  • Fraiser la pâte à l’aide de la paume de la main
  • Rassembler votre pâte en boule
  • Filmer et laisser prendre un peu au frais environ 20 à 30 min, elle sera plus facile à travailler
  • Reprendre votre boule de pâte
  • Abaisser la pâte
  • Enrouler la pâte autour de votre rouleau et déposer la sur votre cercle à tarte ou votre moule.
  • Foncer votre pâte à l’intérieur du moule et enlever l’excédent de pâte.
  • Piquer à la fourchette
  • Déposer un lit de compotes de pommes
  • Eplucher vos pommes
  • couper les pommes en fines lamelles
  • et deposer ces dernières en rosace sur la compote en allant dans un sens puis dans l’autre.
  • Mélanger un peu de sucre avec de la cannelle
  • et parsemer ce mélange sur les lamelles de pommes.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 20 à 25 min .
  • Napper votre tarte avec un nappage pour tarte pour protéger vos fruits!

Bon appétit

Publié dans aux fruits et/ou à la crème, tarte | 3 Commentaires »

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