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## TARIFS ##

Posté par laboiteagourmandises le 2 juillet 2010

Passionnée de pâtisserie, j’ouvre donc ici ma vitrine puisque je me lance dans le  créneau d’une pâtisserie sans magasin uniquement sur commande.

Vous avez un besoin pâtissier quelquonque?

Un gâteau d’anniversaire, un mariage, une communion? Un gâteau pour le plaisir? Pour un repas? un goûter? une réception… Vous composez mon numéro, me faites part de vos désirs pâtissiers et je m’occupe du reste…

ATTENTION:

Mes chers clients bonjour,

Je suis au regret de vous annoncer à toutes et à tous que suite à une mutation professionnelle, je dois cesser l’activité et de à partir de CE JOUR (mercredi 20 avril 2011).

Plus aucune commande ne sera donc honorée!!!!!

Sachez que j’en suis sincèrement navrée.

Je tiens à remercier tous les clients qui m’ont fait confiance durant cette aventure.

:

 5 JOURS AVANT: les commandes « basiques » (anniversaire, tartes, viennoiseries etc)

7 JOURS AVANT:(très important) impression photo, azyme license ou déco à thème

1 MOIS AVANT:  si fabrication personnalisée d’un présentoir ou commande d’un présentoir (attention un chèque de caution est demandé en cas de prêt d’un présentoir encaissable en cas de détérioration du matériel)

3 SEM / 1 MOIS AVANT:  évènement avec nombre de personnes plus important (à partir de 60 personnes) (mariage, baptème, communion etc)

 Un acompte non remboursable est demandé (un tiers) pour toute commande supérieure à 90,00€ .

Contact: La Boîte à Gourmandises

email: LBAG@live.fr

tél: 06 68 82 14 02

ATTENTION, lorsque vous m’envoyez un mail en cliquant directement sur cette adresse mail il faut absolument que la messagerie outlook soit configurée ou je ne recevrai pas votre mail !!!!!

Je vous conseille donc de noter mon adresse mail et de m’nvoyer votre message via votre boîte mail habituelle!!!

Merci

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Voici les tarifs TTC de la gamme en vente applicable:

OFFRE DE LANCEMENT:

Tous les entremets et différents gâteaux (ex: Trois Chocolats, fraisier, intense coco, moka etc)  sont au tarif unique de 2,95 € la part.

Toutes les réalisations sont fabriquées de façon artisanale avec utilisation de produits de qualité première. (Pas de produits de revente!!)

Toute la gamme est déclinable en version VERRINE au même tarif soit 2,95 € la verrine. (sauf tiramisu: 2,50euros/verrine)

Livraison gratuite (même le dimanche) dans un périmètre de 15 Km autour de Vieux-Condé (59690)

Supplément de 5,00 € par dizaine de km supplémentaire

exemple: si livraison à 23 km supplément de 5 €, si livraison à 30km supplément de 10€ etc

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  • tartes et tartelettes:

 Pithiviers:(galettes pur beurre)
petite (4/6p env diam 22cm) 9,50 €
grande
(8/10p env diam 28cm) 14,50 €

Tartes  disponibles également sur commande

tartes aux fruits (sur garniture crème pâtissière ou frangipane ex: tarte aux fraises sur crème pâtissière, tarte poire frangipane etc)

tartelette individuelle: 1,90 €

6 parts (diam 22cm):  11,00 €

8/10 parts(diam 26cm): 16,00 €

Tarte aux pommes:

tartelette individuelle: 1,20 €

6 parts (diam 22cm): 6,00 €

8/10 parts (diam 26cm) : 11,00 €

Tarte au flan: (vanille, chocolat ou noix de coco)

part individuelle de tarte au flan: 1,35 €

8/10 parts: 12 €

Tartes et tartelettes
Album : Tartes et tartelettes

14 images
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  • impressions photos:

Afin de mieux vous servir, merci de passer commande 7 jours avant pour les impressions photos (m’envoyer la photo par email à LBAG@live.fr)

ATTENTION, lorsque vous m’envoyez un mail en cliquant directement sur cette adresse mail il faut absolument que la messagerie outlook soit configurée ou je ne recevrai pas votre mail !!!!!

Je vous conseille donc de noter mon adresse mail et de m’nvoyer votre message via votre boîte mail habituelle!!!

Merci

format rond:

  • diam 12cm: 4,50€

  • diam 20cm 7,50€

format rectangle:

  • A5 (15×20 cm) : 4,50€

  • A4 (27x20cm) : 7,50€

  • A3 (40x27cm en 2 parties) : 14,50€

  • Poster (60×40 cm en 6 parties) : 27,00€

 

Impressions photos et license
Album : Impressions photos et license

16 images
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Ces tarifs d’impressions photos sont valables avec utilisation d’impressions sur papier azyme.

  •         supplément fondant sucré:   2,40 €(effet glaçage comme sur les éclairs)
  •        supplément plastisucre:   3,40 €  (effet photo brillante de très bonne qualité)

Retrouvez toutes les infos impressions photos ICI

  •  Déco en Chocolat: (NON DISPONIBLE POUR LE MOMENT)

Dans le même esprit que les impressions photos, les décos tout choco (dessins à la demande: il vous suffit juste de me fournir le thème):   5,00 €

       

Déco tout choco
Album : Déco tout choco

20 images
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  • Décoration à thème:

Tous les gâteaux sont personnalisables et décorables selon un thème que vous choisissez pour un supplément de 9,00 €. (ex: Thème foot, thème princesses, thème cars etc)

 

Déco à thème
Album : Déco à thème

12 images
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  • Carte Cadeau:

Vous avez également la possibilité d’offrir une carte cadeau « gâteau »:

Le principe est très simple:

  1. Vous décidez du budget alloué à votre cadeau (noté en nombre de part)
  2. Vous me régler ce montant (en part) que vous souhaitez offrir
  3. Vous offrez cette carte à la dite personne
  4. Cette dernière n’a plus qu’à faire son choix: ainsi, vous êtes certain d’éviter les fautes de goût.
  5. Et si cette personne décide d’un nombre de part plus important, elle n’a qu’à me régler la différence ou les supplément déco!!!!!
  6. possibilité d’effectuer un envoi postal de la carte cadeau si vous le désirez.

cartekdo1.jpg

 

AUTRES TARIFS:

  • tiramisu: 2,50 € en coupelle individuelle

  • Eclairs:   1,30 € pièce
  • Religieuses:   1,40 €  pièce
  • Millefeuilles individuels:   1,90 €  pièce
  • Baba au rhum:    1,80 €  pièce

Les produits suivants sont disponibles en présentation panier sur simple demande!

  • Cookies:  0,80 €  pièce ou 8,00 la douzaine

  • Brownies:  0,85 € pièce (aux pépites de chocolats ou au noix) ou 7,50 € les 10

  • Muffins: 6,50 € la douzaine (parfum au choix)

  • Cupcakes (parfum au choix): 1,50 € pièce

  • Chouquettes: 1,50 € les 10

panier4.jpg  img2336.jpg  img2337.jpg

 

N’oubliez pas que je suis à votre entière disposition pour la composition de VOTRE entremets aux saveurs personnalisées:

Vous désirez un entremets selon vos propres goûts: n’hésitez pas, téléphonez moi!!

Je m’occupe de le réaliser en associant au maximum vos desideratas. (C’est de cette manière que sont nés le « Framboise Lactée » et « l’Angélique »)

         

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Contact: La Boîte à Gourmandises

email: LBAG@live.fr

ATTENTION, lorsque vous m’envoyez un mail en cliquant directement sur cette adresse mail il faut absolument que la messagerie outlook soit configurée ou je ne recevrai pas votre mail !!!!!

Je vous conseille donc de noter mon adresse mail et de m’nvoyer votre message via votre boîte mail habituelle!!!

Merci

tél: 06 68 82 14 02

Merci de passer vos commandes:

 5 JOURS AVANT: les commandes « basiques » (anniversaire, tartes, viennoiseries etc)

7 JOURS AVANT:(très important) impression photo, azyme license ou déco à thème

1 MOIS AVANT:  si fabrication personnalisée d’un présentoir ou commande d’un présentoir (attention un chèque de caution est demandé en cas de prêt d’un présentoir encaissable en cas de détérioration du matériel)

3 SEM / 1 MOIS AVANT:  évènement avec nombre de personnes plus important (à partir de 60 personnes) (mariage, baptème, communion etc)

 Un acompte non remboursable est demandé (un tiers) pour toute commande supérieure à 90,00 €.

Publié dans | 25 Commentaires »

Framboise Lactée

Posté par laboiteagourmandises le 20 mars 2010

Framboise Lactée est un dessert doux et fruité à la fois qui ravira vos papilles grâce à la douceur et la volupté du chocolat blanc contre balancé par l’amertume fruité apportée par la framboise.

Framboise lactée est composé:

  • d’un  biscuit joconde légèrement relevé par un sirop framboise
  • un croustillant chocolat blanc
  • une voluptueuse mousse au chocolat blanc parsemée de framboises entières
  • un second biscuit joconde
  • et enfin une mousse délicate parfumée à la framboise également relevée de brisures de framboises!!!
  • Le tout surmontée par une meringue italienne ou un nappage framboise.
Framboise Lactée
Album : Framboise Lactée

9 images
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Publié dans | 4 Commentaires »

Framboise Lactée

Posté par laboiteagourmandises le 20 mars 2010

J’ai l’honneur de vous présenter un nouvel entremets :

Framboise Lactée

 » une tuerie!!!!!! «   selon les dires des cobayes!! mdr

montageframboiselactee.jpg

Il est en fait réalisé à la demande d’un de mes amis qui voulait faire une petite surprise à Doudoue (Laura), sa compagne adorée alors il a fallu que je fasse des essais quand même et le voilà au point:

Framboise Lactée est un dessert doux et fruité à la fois qui ravira vos papilles grâce à la douceur et la volupté du chocolat blanc contre balancé par l’amertume fruité apportée par la framboise.

C’est l’alliance de ces deux saveurs contradictoires qui amène tout l’interêt de cet entremets!!

s8306627.jpgs8306625.jpg

Pour préciser un peu, Framboise lactée est composé:

  • d’un  biscuit joconde légèrement relevé par un sirop framboise
  • un croustillant chocolat blanc
  • une voluptueuse mousse au chocolat blanc parsemée de framboises entières (petite touche perso pour Doudoue qui préfère les brisures de framboises)
  • un second biscuit joconde framboisé
  • et enfin une mousse délicate parfumée à la framboise également relevée de brisures de framboises!!!
  • Le tout surmontée par une meringue italienne (que l’on pourrait aisément remplacer par un nappage pour ceux qui n’aiment pas la meringue)

s8306634.jpg s8306632.jpg

Hmmmmm je vous laisse imaginer ce plaisir gustatif!!!!

 

Voici mon essai

framblactee2.jpg  framblactee.jpg

Et voici son gâteau:

s8306628.jpg

s8306631.jpg

 

Recette (12personnes)

biscuit joconde:

3 oeufs entier  (environ 150g) –  30g de farine – 120g de poudre d’amande - 3 blancs d’oeufs (environ 90g) – 120g de sucre glace - 50g de sucre - 20 g de beurre fondu

  • Dans la cuve de votre batteur, monter les oeufs entiers avec le sucre glace 
  • Ajouter la poudre d’amande et la farine et réserver
  • Monter les blancs en neige
  •  serrer avec le sucre en poudre et continuer de fouetter pour bien meringuer vos blancs
  • Incorporer les blancs au premier mélange 
  • Incorporer ensuite le beurre fondu tiède
  • Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 12 min dans un four préalablement préchauffé à 210°

Crème anglaise de base:

(vous en aurez trop mais vous pouvez la garder pour accompagner un dessert) 500mL de lait – 6 jaunes d’oeufs – 120g de sucre

  • Dans une casserolle, mettre le lait et la moitié du sucre(il est important de mettre le lait avant le sucre ou vous risquez d’attacher la casserole avec un sucre qui caramelisera

  • Porter ce mélange à ébullition.

  • Pendant ce temps, clarifier les oeufs (séparer le blancs et les jaunes) (vous pouvez réserver les blancs pour confectionner des meringues ou des macarons qui accompagneront la glace).

  • Verser la seconde moitié du sucre sur les jaunes d’oeufs et blanchir ce mélange.

  • Lorsque le lait bout, verser sur le mélange oeufs + sucre et fouetter.

  • Remettre  dans la casserolle et cuire sur feux doux à la nappe (pour ceux qui ont un thermomètre, ne pas dépasser 85°C)

  • En fait, vous pasteurisez votre préparation.

  • Chinoiser le tout

  • Filmer au contact

  • Réserver au frais

 Sirop de punchage:

70g eau – 110g de sucre – sirop de framboise (style grenadine) ou alcool de framboise

  • Mettre l’eau et le sucre dans une casserolle

  • porter à ébullition

  • et laisser bouillir quelques minutes

  • hors du feu, ajouter l’alcool de framboise ou le sirop de framboise

  • réserver.

mousse au chocolat blanc:

225g de chocolat blanc – 225 de crème liquide entière – 105g de crème anglaise

  • Faire fondre délicatement le chocolat blanc au bain marie ou au micro ondes en 3 temps en remuant à chaque fois

  • Incorporer la crème anglaise et bien mélanger

  • Monter la crème liquide comme un chantilly

  • Lorsque le mélange chocolat blanc / crème anglaise est tiède, l’incorporer délicatement à la crème montée.

mousse framboise:

Meringue italienne  60g de blancs d’oeufs (environ 2 blancs d’oeuf) – 120g sucre – 40g eau

Si déco en meringue italienne, en plus : 90g de blancs – 180g sucre – 60g eau 

  • Faire un sirop avec le sucre et l’eau jusqu’à 121°C.
  • Commencer à faire monter vos blancs lorsque la température du sirop atteint 110°.
  • Lorsque la température du sirop est atteinte, verser en filet sur les blancs sans cesser de fouetter.
  • Fouetter jusqu’à complet refroidissement.
  • appareil à la fraise: 200g de purée de fraises – 20g sucre – 6g gélatine – jus d’1 citron – brisures de framboises

    • Mettre la gélatine dans un saladier, la recouvrir d’eau FROIDE et la laisser gonfler  15 à 20 min.
    • Faire fonder le sucre dans la purée de fruits.
    • Faire fondre la gélatine dans la purée de fruits tiède (attention à ne pas faire bouillir ou la gélatine perdrait ses propriétés!).
    • ajouter le jus d’un citron pour réhausser les arômes de la framboise.
    • Réserver au frais mais ne laisser pas figer complètement ou vous ne saurez pas effectuer votre mélange.

    Crème montée: 150mL

    • Penser à mettre votre crème au frais ou congélateur 5 min avant la préparation.
    • Mettre aussi la cuve et le fouet au congélateur.
    • Monter doucement la crèeme en augmentant la vitesse toutes les min à peu près pour ne pas casser les molécules de graisses.
    • L’opération prend à peu près 6 à 7 min

    procédé:

    Incorporer les brisures de framboises à la purée de framboise puis mélanger la mousse de fruits à la meringue italienne (attention à  ce que l’appareil ne soit pas trop figé) puis délicatement à la crème montée TRES délicatement en soulevant la masse tout doucement pour ne pas casser l’appareil

    Montage:

     quelques framboises entières

    • Déposer votre cercle à entremets (diamètre 24 cm)  sur un disque en carton
    • découper deux disques de biscuit joconde légèrement inférieur à la taille de votre entremets
    • déposer un premier disque au fond du cercle
    • Puncher très légèrement avec le sirop framboisé.
    • Verser la mousse au chocolat blanc et parsemer de framboises entières
    • Déposer le second disque de biscuit joconde
    • puncher à nouveau (attention c’est très léger)
    • Déposer la mousse framboise
    • Lisser
    • Laisser prendre au frais au moins 3 heures.
    • Décorer à votre convenance. 

    Publié dans anniversaire, Au chocolat, aux fruits et/ou à la crème, avec la recette | 26 Commentaires »

     

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